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国际名模瞿颖与奇鱼夫《上菜》对决 拼出火花

2016-05-23 10:23:11    来源:网络


 

  近日,北京电视台美食竞技真人秀节目《上菜》第三季节目现场,奇鱼夫创始人谢杰与国际名模瞿颖进行了一场精彩的对决。《上菜》第三季锁定餐饮新关键词“极致单品”。节目通过菜品竞技的形式,纪录一道菜从食材产地、取材备料、加工煮艺到餐桌上菜的过程,还原一道菜的本质,领略一道菜背后的风物人情。这里竞选出来的超级单品,不光要好吃,更是一个兼具故事、情怀、颜值、粉丝等方面的多维度产品,成为引领2016年旅游餐饮新趋势的业内标杆。

▲ 谢杰董事长(左二)与《上菜》团队

  谢杰老师是2015年快时尚烧烤第一品牌奇鱼夫富硒烤鱼的创始人,千厨集团、云解互联网创始人,也是推动国内第一代连锁商业模式的践行者,从品牌学、创业学的维度担任点评导师。担纲此次嘉宾评委的包括亚洲名厨、高级烹调技师、中国烹饪大师孙立新,丰厚资本创始合伙人、黑马投资学院院长、黑马会副会长、中国青年天使会秘书长、2015中国十大新锐投资人杨守彬。

▲ 瞿颖介绍菜品故事

  “我是生活中的女汉子,更是美食圈的达人。”

  作为2015年度“吃在北京”旅游美食评选获奖餐厅“吃又”的创始人之一,此次,瞿颖携极致单品“黑油五花肉麻婆豆腐”亮相。这道美食还有个不得不说的故事:来自杭州的一对老夫妇年轻时因一道菜而相识相知相恋,到了晚年老先生却得了健忘症,不认得陪伴他多年的妻子。为重新唤醒丈夫的记忆,老太太给老先生讲述他们的故事,并依照记忆中的味道做了那道让他们相识的“黑油五花肉麻婆豆腐”,熟悉的、铭记在脑海里的味道让老先生忆起了陪伴在身边的人是谁。瞿颖感动于老夫妇的深情,将这道饱含深意的美味延续到京城。

▲ 黑油五花肉麻婆豆腐

  对于这道充满爱的美食,谢杰董事长做了如下点评:

  第一,“1+1复合单品新模式”。黑油五花肉麻婆豆腐是一道极具创新的单品,豆腐的嫩滑和五花肉的咸甜交融,一柔一软吃出双层口感。

  第二,“明星+创业”。明星效应可以快速蹿红一家初创品牌,但能否持续则需拭目以待。明星跨界创业是当下的一个热门,明星有普通人创业无可望尘的资源,但不能把这种先天优越感夹杂到创业中,名星暗示趋好,消费者对品牌要求会更苛刻。因此,明星创业要归零,先做好产品经理再当好品牌经理。

  第三,“品牌故事+三地团队”。瞿颖强调“自己一直在产品里还没有走出来,还要持续创新菜品”,对产品系的刻骨铭心是创业者最好的“入口”。很有趣,湖南妹子的辣味儿,东北大厨的爽味儿,杭州故事的柔情味儿,一道味道包容性很泛的单品,同时将老夫妇相依相伴的人文情感跃然于菜中,物语相传,相得益彰。

  第四,“明星+明星+”。瞿颖选择与赫畅(黄太吉创始人)共享是最智慧的方法。借助黄太吉中央厨房标准化和配送链规范化,既保证了菜品的口味稳定又降低固定投资成本,“租赁渠道合营共享”供应链模式是当下餐饮发展的趋势。我担心的是,瞿颖刚入行,对餐饮的思考是不是够深够全,需要教练把关,避免发生弯道超车。同时,如何将豆腐的切块、包装标准化,是必须面对的挑战,也是亟待解决的问题。